Žijeme v 21.storočí a nie je ničím výnimočným, že sa už vytvorili stroje, ktoré prípravu kávy uľahčujú. Áno ide o dobre známe kávovary a kávomaty. Kávomaty sa však doma bežne nepoužívajú, ale používajú sa na verejných miestach pre rýchlu dávku kávy. Na domáce použitie sa používajú kávovary, ktorých je však strašne veľa typov. Ktorý kávovar si teda kúpiť?

Podľa čoho kupovať kávovar?

Kávovar je magický stroj, ktorý vám pripraví kávu kedykoľvek chcete bez toho aby ste pohli čo i len jedným prstom. Ráno vstanete zapnete kávovar a za chvíľu si viete užiť kvalitnú kávu. Kávovary sú ale rôzne a môže sa stať, že si nebudete vedieť vybrať, ktorý je asi ten najlepší a podľa čoho si vybrať. Najlepšia voľba je automatický kávovar, ktorý väčšinou robí espressá, ale dá

sa kúpiť aj automatický kávovar na kapsule, vďaka ktorým si viete vybrať, akúkoľvek kávu len chcete. Automatické kávovary sú vcelku drahé stroje a preto je potrebné dobre vedieť, čo kupujete, aby ste potom neboli nespokojný. Kávovar dokáže úplne nahradiť manuálnu prípravu kávy. Ak si však nechcete nechať spraviť kávu automatom, viete kúpiť napríklad mlynček na kávu, vďaka ktorému si viete kávu mlieť a vytvoriť si tak chutnú kávu.

Čistenie kávovaru

Niektoré automatické kávovary sú v súčasnosti vybavené automatickým čistiacim režimom, no aj napriek tomu je vhodné aspoň raz za čas očistiť odpadovú nádobu, vypláchnuť nádržku na vodu, alebo filter. Zabezpečíte tak plynulý chod kávovaru.

Tak na čo čakáte? Kúpte si kávovar aj vy!

The post Doprajte si kvalitnú kávu bez toho, aby ste niekde chodili! appeared first on salkakavy.sk.

Čo všetko káva dokáže?

Podľa výskumov má káva blahodarný vplyv na ľudské zdravie. Znižuje totiž pravdepodobnosť niektorých ochorení, medzi ktoré sa radí Alzheimerova demencia aj Parkinsonova choroba. Káva tiež znižuje riziko depresií, rakoviny pečene či diabetu 2. typu.

Ako si môžete pripraviť kávu?

Dnes si kávu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Pripravili sme si pre vás tie najbežnejšie.

Pripravte si kávu prostredníctvom kávovaru

Na trhu nájdete hneď niekoľko kávovarov. Medzi ne sa radia napríklad prekvapkávacie kávovary, ktoré fungujú na princípe prekvapkávania. Najdôležitejšiu časť v kávovare tvorí prekvapkávací filter, ktorý priamo vplýva aj na samotnú chuť kávy. Preto by ste jeho výberu mali venovať zvýšenú pozornosť. Filtre bývajú buď vymeniteľné, alebo zabudované do kávovaru.

Dnešné prekvapkávače disponujú mnohými funkciami od automatického vypnutia až po odvápnenie. Aj kanvičky na hotovú kávu majú rozličné veľkosti, preto môžete siahnuť po menšej alebo väčšej podľa potreby. Nespornou výhodou týchto kávovarov je pomerne nízka cena, jednoduché ovládanie a v neposlednom rade, samozrejme, chutná káva, ktorú si môže vychutnávať celá rodina.

Kávovary vás uspokoja aj po dizajnovej stránke. Vďaka širokému výberu bez pochýb nájdete kávovar, ktorý poľahky doladíte k ostatnému kuchynskému vybaveniu.

Kávu si môžete pripraviť aj pomocou pákového kávovaru. Stačí si kávu namlieť a natlačiť do páky, ktorú umiestnite k vodnej tryske. Výhodou tohto typu kávovaru je jedinečná chuť kávy a dokonalá aróma. Nevýhodou zas nutnosť obsluhy kávovaru a náročnejšia údržba.

Mnohé domácnosti si vyberajú pohodlie, ktoré prichádza ruka v ruke s automatickým kávovarom. Pomocou neho totiž kávu pripravíte úplne jednoducho – stlačením tlačidla. Môžete voliť z mnohých kávových nápojov. Kávovar sa tiež dokáže sám odvápniť a poteší vás množstvom funkcií. Samozrejme, ak sa rozhodnete pre automatický kávovar, musíte počítať s vyššou obstarávacou cenou.

Vyskúšajte French press

Pokiaľ máte veľkú rodinu alebo na seba často preberáte rolu hostiteľa, French press je pre vás tou pravou voľbou. French press pozostáva zo sklenenej kanvičky, do ktorej stačí nasypať mletú kávu a zaliať ju horúcou vodou. Kávu necháte niekoľko minút lúhovať, a potom pomocou piestu usadeninu zatlačíte nadol kanvičky. Nespornou výhodou French pressu je rýchla príprava a nízka cena a lepšia chuť kávy, keďže káva po vyluhovaní obsahuje kávové oleje.

Káva z moka kanvičky

Ak túžite po kvalitnej káve, no nechcete investovať do kávovaru, môžete staviť na moka kanvičku. Moka kanvičku stačí postaviť na sporák (plynový, elektrický alebo indukčný). Spodný diel naplníte vodou, prostredný mletou kávou a počkáte, kým káva vystúpi cez stredný diel hornej nádoby. Na trhu nájdete moka kanvičky rôznych rozmerov za nízke ceny. Vyberie si teda každý.

Pozdávajú sa vám jednotlivé spôsoby prípravy kávy? Ako si kávu doma pripravujete vy?

The post Spôsoby ako si pripraviť dobrú kávu appeared first on salkakavy.sk.

Kapacita kávovaru – akú zvoliť?

Prvou prioritou je uistiť sa, že kávovar má správnu kapacitu, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Ak máte členov rodiny, ktorí na kávu nedajú dopustiť rovnako ako aj vy, budete potrebovať kávovar s väčšou kapacitou. V tomto prípade zvoľte taký, ktorý je schopný pripraviť dve či štyri šálky kávy.

Aký druh kávovaru uprednostňujem?

Existuje totiž kávovar na kapsule, ktorý je pomerne lacný a jednoduchý na ovládanie i údržbu. Treba si však uvedomiť, že kapsule nie sú príliš lacné, čo pri každodennom pití kávy môže byť skutočne finančne náročné. Ak ste sa predsa len rozhodli pre tento typ kávovaru, zvoľte taký, ktorý disponuje tryskou na prípravu mliečnej peny, vďaka čomu bude vaša káva jemnejšia a chutnejšia vďaka pene. Pákový kávovar je určený pre všetkých tých, ktorí radi experimentujú a radi ovplyvňujú chuť kávy.

Treba si však uvedomiť, že na rovnakom kávovare môžu byť pripravené dve kvalitatívne odlišne šálky, čo závisí v prvom rade od množstva kávy, namletia kávových zŕn, tvrdosti vody či tlaku kávovaru. Najpohodlnejšia možnosť je kúpa automatického kávovaru, ktorý kávu namelie a pripraví namiesto vás. Výhodou je, že tento kávovar sám odstráni odpad a prečistí sa, a teda vy nemáte žiadnu starosť s jeho údržbou. Tak čo poviete, aj vy ste si už vybrali svojho favorita?

The post Ako vybrať správny kávovar na základe vašich preferencií? appeared first on salkakavy.sk.

Aké je perfektné espresso?

Nie je nič lepšie, ako si dopriať perfektne vytvorenú kávu. To všetko začína skvelým espresso. Dobre extrahované espresso nie je horké alebo kyslé, ale skôr vyvážené medzi týmito dvoma chuťami.

Ako sa espresso vytvára?

Ide nám predovšetkým o to, aby sa horúca voda dostala cez 18 gramov kávy počas 25-30 sekúnd a je pripravené približne z 25 ml vody. Časovanie je kľúčové. Pokiaľ je extrahovanie príliš dlhé, espresso sa stane kyslím a horkým. Ak je zase príliš krátkym, bude príliš vodnaté. Chceme, aby espresso vyzeralo ako med, inými slovami, aby sa vylievalo z kávovaru v stálom tempe s menším odporom.

Proces vytvárania perfektného espressa

1. Vyčistite kávovar

Čistý kávovar a predovšetkým hlavy kávovaru sú rovnako dôležité, ako samostatné espresso. Pred každou prípravou je potrebné sa uistiť, že hlava kávovaru je čistá a, že nie sú žiadne ostatky po káve z predchádzajúcej prípravy. Najlepší spôsob je najprv vyčistiť kávovar spustením vody bez hlavy kávovaru a následné vyčistenie hlavy kávovaru so suchou utierkou.

2. Pomeľte kávu

 Potom, čo je kávovar čistý, môžeme zomlieť kávu do hlavy kávovaru. Tento krok sa bude odlišovať podľa toho, aké máte vybavenie. Niektoré kávy sú automaticky pomleté, iné sú založené na dávkach. Najdôležitejšie však je, aby ste mali čerstvo zomletú kávu, ktorá nie je staršia viac ako 5 týždňov od dátumu praženia. Ideálne, ak by bola 1 týždeň stará. Zomieľať budete približne 18 gramov kávy v dvojitej páke.

3. Stlačte kávu a začnite extrahovať

 Vyrovnajte kávu v hlavici kávovaru s plochým prstom alebo rovnačkou, poprípade párkrát jemne poklepte po vrchu, aby ste rovnomerne vyrovnali zomletú kávu. Zoberte do rúk svoje utláčadlo kávy a zatlačte približne váhou 15 kg. Pri púšťaní pootočte utláčadlom o 90 stupňov pre vytvorenie rovného povrchu.

Pamätajte si, že ide o jednoduchý pohyb, nie je potrebné nič extra, stačí jednoduché stlačenie a pootočenie. Následne umiestnite svoju stlačenú kávu do kávovaru pre extrahovanie, aby ste zabránili spáleniu kávy.

4. Načasujte si svoje espresso

 Chcete, aby sa vaše espresso lialo z kávovaru približne 25-30 sekúnd. Toto je čas, ktorý zabezpečí najlepšie chutiace espresso. Čas na prípravu sa mení počas dňa niekoľkokrát, na základe faktorov ako vlhkosť, jemnosť zomletej kávy a baristovi, ktorý pripravuje kávu. Skontrolujte preto predchádzajúce faktory každú hodinu pre uistenie prípravy kvalitného espressa.

5. Ochutnajte svoje espresso

 Posledný krok je pri príprave espressa najčastejšie zanedbaný. Baristi sú ako kuchári. A čo robia kuchári pred servírovaním svojho jedla? Ochutnajú ho. Baristi by mali robiť to isté. Neexistuje lepšia finálna kontrola ako finálny test chuti. Samozrejme, že sa to nedá robiť stále, malo by to byť však aspoň 3x do dňa, a to najmä:

• ráno pri otvorení obchodu,
• cez obed,
• poobede po najväčšej várke ľudí.

A máme to. Riaďte sa vyššie uvedenými krokmi a budete vytvárať excelentné espresso počas celého dňa. Ako vždy, prax robí majstra, preto si najprv prípravu espressa zopárkrát  otestujte.

The post Kompletný návod, ako urobiť perfektné espresso v pákovom kávovari appeared first on salkakavy.sk.

Čerstvá je len čerstvá

Najlepšia káva je pochopiteľne tá čerstvá. Jedným z najlepších riešení je zájsť priamo do pražiarne kávy a kúpiť si tam čerstvú praženú zrnkovú kávu. Ak nemáte v blízkosti žiadnu pražiareň, kvalitnú zrnkovú kávu si môžete objednať aj online. Vsaďte na overené značky, ktorých chuť vás ešte nesklamala.

Dávajte radšej prednosť zrnkovej káve, ktorú si doma sami nameliete. Nielenže získate plnú chuť, ale zároveň krásna aróma poteší aj vaše čuchové zmysly.

Nie je zrnko ako zrnko

Pri výbere kvalitnej kávy sa sústreďte na zrná. Kvalitné kávové zrná sú krásne voňavé a majú pekný a neporušený tvar bez defektov, dierok či škvŕn. V balíčku by určite nemali byť žiadne úlomky alebo kúsky kamienkov či iných nečistôt.

Prvé, čo by vás malo zaujať pri otvorení balíčku, je nádherná vôňa. Dôležitá je však aj farba zŕn, ktorá by mala byť na všetkých rovnaká. Ak balíček obsahuje veľa svetlých zrniek, káva je menej kvalitná. A zase naopak, ak je káva veľmi tmavá a mastná, tak je prepražená.

Ako spoznať nekvalitnú kávu?

Zdá sa vám, že ste kúpili nekvalitnú kávu? Ak spĺňa niektorý z týchto bodov, potom radšej znova siahnite po inom druhu. Aké sú tie najčastejšie znaky?

• Nedopražené svetlé zrná
• Prepražené veľmi tmavé zrná
• Úlomky kávy a nečistoty medzi zrnami
• Zdeformované zrná
• Nestála farba a škvrny na zrnách
• Kyslá aróma

Kávu vždy radšej kupujte v menších baleniach. Len tak ju budete môcť rýchlo vypiť v čo najčerstvejšom stave a ďalším skladovaním tak neprídete o jej arómu. Navyše nemusíte mať doma profesionálne kávovary. Stačí si zaobstarať menší domáci kávovar alebo kvalitný mlynček na kávu a skvelú zrnkovú kávu a naplno si vychutnať obľúbený nápoj.

Foto: Pixabay

The post Kvalitná zrnková káva má správnu farbu i chuť: Viete ju rozoznať? appeared first on salkakavy.sk.

Keď kupujeme jedlo, starostlivo vyberáme také, ktoré je najčerstvejšie alebo minimálne ešte pred dátumom spotreby. Okrem expiračnej doby sa však sústredíme i na ďalšie vlastnosti jedla. Zaujíma nás ako jedlo vyzerá, vonia, akú má kvalitu, prípadne chuť. Avšak či je jedlo skutočne dobré, zistíme až keď ho naservírujeme na tanier. No a podobne je to i s kávou.

Každý správny barista vás uistí, že dátum praženia kávy je skutočne dôležitý. Avšak je potrebné si uvedomiť, že i keď budete mať správny dátum, neexistuje záruka, že vyťažíte najlepšiu chuť kávy. Preto nesúďte kvalitu kávových zŕn iba podľa dátumu praženia. Najlepšie je kávové zrná, podobne ako každé iné jedlo, ovoňať, ochutnať a ohodnotiť.

Je čerstvo upražená káva najlepšia?

Ak chcete mať doma skutočne čerstvú kávu, kupujte ju tak ako čerstvé pečivo. Maximálne na týždeň spotreby. Nájdite si kávu, ktorá má správny dátum praženia a potom sa zamyslite ako rýchlo ju dokážete skonzumovať.

Dajte však pozor!  Nie je pravda, že by ste mali kávu zužitkovať ihneď po pražení. Káva ktorá bola upražená pred menej ako 7 dňami ešte stále obsahuje CO2 a postupne ho uvoľňuje, a teda sa odplyňuje. Toto odplyňovanie zabraňuje získaniu správneho výťažku z mletej kávy počas varenia.

Na druhú stranu, káva ktorá je staršia ako 14 dní sa považuje za starú a jej sladkosť a kyslosť sú v tomto štádiu na ústupe.

Avšak tieto „pravidlá“ neplatia úplne pri každom type kávy. Všetko sa deje v závislosti od mnohých aspektov, vplyv má kvalita zŕn, proces praženia, proces mletia a dokonca i samotné podávanie kávy.

Aký je najlepší dátum praženia?

Všeobecne ak hľadáte kávu, ktorú dokážete skonzumovať ihneď, najlepší dátum praženia je 8-21 dní od tohto dňa. Ak si však kupujete kávu od baristu, vždy sa radšej spýtajte aký má káva, ktorú predáva, dátum praženia a v akom časovom intervale bude chutiť najlepšie.

Prečo si ľudia myslia, že čím je káva čerstvejšia, tým je lepšia?

Je to iba povera. Keďže sa baristi chceli odlišovať od iných, tak tvrdili, že najlepšia káva je práve čerstvo upražená. Avšak pravda je, že káva môže byť kvalitná i mesiac po pražení a dokonca i viac.

Existuje príliš stará káva?

Každý druh kávy má svoje špecifiká. Je ťažké povedať kedy je káva najchutnejšia. Niektoré kávy sú prvotriedne medzi 14-30 dňom po pražení, ale nie je to úplne zlaté pravidlo. Tam kde jedna káva bude mať najlepšiu chuť 14 dní popražení, iná bude lahodná až 30 dní po tomto dátume.

Takže najlepšou radou je spýtať sa na konkrétnu kávu vášho baristu alebo pražiča kávy, ktorý ju pripravil. A samozrejme, hlavne treba ochutnávať a skúšať!

The post Prečo je dátum praženia kávy dôležitý? appeared first on salkakavy.sk.

1. Diabetes mellitus – cukrovka 2. typu

Približne 400 miliónov ľudí na celom svete dnes trápi diabetes 2. typu. Hoci sa štúdie rozchádzajú v názore o koľko percent presne znižuje „kávičkovanie“ výskyt cukrovky, jednoznačne sa zhodli na tom, že ľudia, ktorí pijú kávu, majú až o 50% znížené riziko vzniku tejto choroby.

2. Alzheimerova choroba a demencia

Alzheimerova choroba je najčastejšou neurodegeneratívnou chorobou a hlavnou príčinou demencie na celom svete. Zatiaľ bohužiaľ neexistuje známy liek na efektívnu liečbu tejto choroby. Postihované sú väčšinou osoby staršie ako 65 rokov.

Aby ste zabránili včasnému prepuknutiu ochorenia, je potrebné dodržiavať zdravé životné návyky ako je vyvážené stravovanie a pravidelné cvičenie. Avšak i pitie kávy môže byť pri tomto ochorení až neuveriteľne efektívne.

Niekoľko vedeckých štúdií dokázalo, že pravidelní „kávičkári“ majú až o 65% nižšie riziko vzniku Alzheimerovej choroby.

3. Parkinsonova choroba

Parkinsonova choroba je druhou najčastejšou neurodegeneratívnou chorobou. V štatistikách ju nájdete zaradenú hneď za Alzheimerovou chorobou. Je spôsobená smrťou neurónov generujúcich dopamín v mozgu. Rovnako ako u pacientov s Alzheimerovou chorobou neexistuje žiadna známa liečba, a teda je oveľa dôležitejšie zamerať sa na prevenciu.

Na rozdiel od Alzheimerovej choroby, v prípade „Parkinsona“ zohráva hlavnú úlohu zložka kávy a teda kofeín. Bolo totižto zistené, že ľudia, ktorí pijú bezkofeínovú kávu, nemajú nižšie riziko vzniku Parkinsonovej choroby. „Kofeínoví kávičkári“ si však dokážu znížiť riziko vzniku ochorenia v rozmedzí od 32 do 60%.

4. Chráni pečeň

Pečeň je dôležitý orgán, ktorý v tele vykonáva stovky nenahraditeľných funkcií. Mnohé z bežných ochorení postihujú najmä pečeň a môžu viesť k vzniku ochorenia nazývaného cirhóza.

Avšak ukázalo sa, že ľudia, ktorí pijú 4 alebo viac šálok kávy denne, majú až o 80% nižšie riziko vzniku tejto choroby .

5. „Kávičkári“ majú znížené riziko výskytu niektorých druhov rakoviny

Rakovina je jednou z hlavných príčin smrti na svete a je charakterizovaná nekontrolovaným rastom buniek v tele.

Káva sa javí ako veľký pomocník v boji proti dvom typom rakoviny, a to rakoviny pečene a kolorektálneho karcinómu. Podľa vedeckých štúdií z roku 2005 a 2007 majú pravidelní konzumenti kávy až o 40% nižšie riziko vzniku rakoviny pečene.

Dokonca i vedecká štúdia American Society for Nutrition z roku 2012 potvrdila že ľudia, ktorí vypili 4-5 šálok kávy denne, mali o 15% nižšie riziko vzniku  rakoviny hrubého čreva .

6. Depresia a pozitívna nálada

Depresia je vážna duševná porucha, ktorá spôsobuje výrazne zníženú kvalitu života. Americké štúdie z roku 2011 zistili, že ženy, ktoré vypili 4 alebo viac šálok kávy denne, vykazovali o 20% nižšie riziko depresie a o 53% menšiu pravdepodobnosť spáchania samovraždy.

Pri pití kávy sa navyše väčšina konzumentov dokáže príjemne uvoľniť a tým odbúrať nadbytočný stres. Káva teda nielenže potlačí depresiu, ale dokáže navodiť príjemnú pozitívnu náladu.

The post Môže vám šálka kávy denne zachrániť život? appeared first on salkakavy.sk.

Keď si však uvedomíte, akú dlhú cestu musí kávové zrnko prejsť aby sa dostalo do vašej šálky, začnete si ho vážiť o trocha viac.

1. Pestovanie

Kávové zrno je vlastne semeno. Ak nie je spracované, môže sa zasadiť a vyrastie z neho kávovník. Kávové semená sa obvykle sadia vo vlhkých obdobiach a na tienistých miestach.

2. Zber plodov – kávových čerešní

Kávovník v závislosti od druhu zarodí plody až po 3 alebo 4 rokoch po vysadení. Zrelé plody, ktoré sa nazývajú kávové čerešne, spoznáte podľa jasnej sýto-červenej farby. Plody sa zberajú väčšinou raz do roka, pričom zber môže byť ručný alebo automatizovaný.

3. Spracovanie

Zozbierané plody sa spracovávajú dvoma spôsobmi, suchou a mokrou metódou. Suchá metóda sa používa hlavne v krajinách s väčším nedostatkom vody. Plody sa rozložia na veľké plochy a sušia sa na slnku. Aby sa nepoškodili, sú neustále obracané a prehrabávané. Keď vlhkosť plodov klesne na 11%, proces je ukončený.

Mokrá metóda je nielen novšia, ale aj zložitejšia. Najskôr sa odstráni dužina z plodu, takže zostane na povrchu iba pergamenová šupka. Následne sa vo fermentačných nádržiach odstráni parenchým, čo je hladká vrstva slizu, ktorá ešte zostala pod šupkou. Zrná prejdú vodnými kanálmi, kde sa ich povrch vyhladí a potom už sú pripravené na sušenie.

4. Sušenie

Zrná, ktoré boli spracované mokrou metódou je potrebné vysušiť na 11% vlhkosť. Vysušiť ich je možné na slnku alebo vo veľkých bubnoch. Sušené zrná sú tiež známe pod názvom pergamenová káva.

5. Čistenie kávových zŕn

Pred vývozom je potrebné ešte dokončiť proces spracovania, a to očistením od pergamenovej vrstvy alebo v prípade spracovávania suchou metódou, odstránením celých sušených šupiek. Na túto prácu sa používa vylupovací stroj.

Pred samotným vývozom zŕn, je potrebné ešte prekontrolovať ich kvalitu. Triedia sa podľa veľkosti a hmotnosti a kontrolujú sa aj farebné nedostatky a iné nedokonalosti. Zrná, ktoré nezodpovedajú potrebnej kvalite sa jednoducho odstránia, čím sa zabezpečuje vývoz iba tej najlepšej kávy.

6. Exportovanie kávy

Keď sú zrná očistené, označujú sa ako zelená káva. Zrná sú uskladnené v jutových alebo sisalových vreciach, ktoré sa naložia do prepravných kontajnerov a cesta môže začať.

7. Ochutnávanie kávy

Celkový proces ochutnávania kávy sa nazýva cupping  a prebieha v špeciálnej miestnosti určenej na ochutnávanie. Ochutnávačom je expert – degustátor nazývaný cupper.

Ako prvé cupper zhodnotí vizuálnu kvalitu kávy. Potom sa v malej laboratórnej pražiacej peci zrno upraží, ihneď sa rozomelie a vháňa sa do vriacej vody s presne regulovanou teplotou.

Vôňa je prvým testovaným prvkom kávy. Pri posudzovaní chute kávy, si cupper z lyžice rýchlo usrkáva, aby sa mu dostala káva na všetky chuťové kanáliky. Potom kávu vypľuje. Cupperi môžu denne ochutnať stovky vzoriek káv a aj napriek tomu stále vedia rozoznať jemné rozdiely v  ich chuti.

8. Praženie kávy

Pražením sa zelená káva mení na nám známe hnedé aromatické zrná. Keď zrno dosiahne v pražiarskom stroji teplotu okolo 440°F, začne sa farbiť do hneda a začína sa objavovať kafeol – voňavý olej, ktorý sa nachádza vo vnútri zrna. Tento proces nazývaný pyrolýza produkuje chuť a vôňu kávy, ktorú pijeme. Po pražení sa zrno rýchlo chladí vzduchom alebo vodou.

9. Mletie kávy

Či je káva pomletá na hrubo alebo je úplne jemná, začína byť pre nás dôležité v okamžiku, keď sa rozhodneme kávu zaliať vriacou vodou. Čím jemnejšia je káva, tým rýchlejšie by mala byť šálka kávy pripravovaná. Z tohto dôvodu je káva na espreso oveľa jemnejšie pomletá ako káva v kávovare.

10. Varenie kávy

Posledným krokom ku skvelej šálke kávy je jej zaliatie vriacou vodou.

Nezabudnite kávu pred vypitím ovoňať! Dokázalo sa totiž, že už samotná vôňa kávy má energizujúce účinky na mozog.

The post Ako sa dostalo kávové zrnko do vašej šálky? appeared first on salkakavy.sk.

Hoci nie každý kávičkár si môže dovoliť to najlepšie vybavenie, vždy existujú základné jednoduché kroky zvyšujúce celkovú kvalitu kávy, medzi ktoré patrí aj starostlivosť a čistenie.

Mnoho začínajúcich baristov podceňuje práve čistenie mlynčeku na kávu. Poďme si rozobrať, prečo sa starostlivosť o mlynček na kávu nemá zanedbávať a ako sa správne starať o toto zariadenie.

Prečo by sa mal mlynček na kávu umývať

Všetko to začína pri náture kávových zrniek. Ide o nápoj, ktorého zrná sú olejnaté a rýchlo podliehajú skaze. Káva sa degraduje po čase kvôli kyslíku a teplote, a čím dlhšie ostáva vo vašom mlynčeku, tým horšie bude chutiť. Toto je kvôli tomu, že väčšina mlynčekov kávu mieša, čo znamená, že nikdy nedostanete 100 % čerstvú pomletú kávu, pokiaľ svoj mlynček nebude pravidelne umývať.

Jemné čiastočky kávy sú hlavným dôvodom, prečo udržiavať mlynček na kávu čistým. Tieto čiastočky sú viac náchylné k rýchlejšej degradácii a sú často uschnuté v ťažko dostupných častiach vášho mlynčeka.

Tipy pre čistenie

Vieme teda, že čistenie je podstatné. Ako často by ste teda mali svoj mlynček čistiť? Odpoveď nie je úplne jednoznačná. Záleží hlavne od toho, ako často svoj mlynček používate. Minimálne by to však malo byť aspoň 1x za deň, na konci zmeny.

Čistenie elektrického mlynčeka

Elektrický mlynček sa dá vyčistiť dvojako. Prvý spôsob je ľahký a rýchly, zatiaľ čo druhý si vyžaduje vyššiu náročnosť.

Jednoduché a okamžité vyčistenie dosiahnete vyprázdnením nádobky na zrnkovú kávu a nasypaním prípravku na čistenie mlecích kameňov. Prípravok môže byť vo forme granúl alebo kryštalického prášku. Následne prípravok pomeliete tak isto, ako by ste mleli kávu. Zvyšky vymeliete bežnou, zrnkovou kávou.

Kompletné vyčistenie mlynčeka si vyžaduje viac času, avšak, oplatí sa to. Pre vyčistenie je potrebné rozobrať mlynček a povysávať vnútornú časť. Vo väčšine prípadov stačí odobrať násypku na kávu a odskrutkovať vrchnú časť mlynčeka. Takto vyčistíte mlynček od hrubých nečistôt. Pokiaľ nie ste technický typ a nedôverujete si, je lepšie zveriť čistenie mlynčeka odborníkovi.

Čistenie ručného mlynčeka

Ručný mlynček sa čistí jednoduchšie ako jeho elektrická verzia. Jeho výhoda pri čistení spočíva v ľahkej rozobrateľnosti. Je nutné rozobrať celý mlynček na jednotlivé diely, ktoré sa vyumývajú pod tečúcou vodou.

Žiadny špeciálny prípravok k tomu nebudete potrebovať. Všetky diely bývajú ľahko dostupné, po rozobratí stačí hrubé nánosy odstrániť obyčajnou tvrdou kefou. Ešte predtým, než mlynček zložíte, je dobré jednotlivé diely poriadne vysušiť, hlavne vtedy, ak mlecie kamene nie sú keramické, ale oceľové.

Zhrnutie

Vyššie uvedené tipy vám prinesú výrazné zlepšenie kvality vašej kávy. Ako sme spomínali, ak nie ste zrovna technický typ, odporúčame, aby ste čistenie zverili expertovi. Pri vychutnávaní kávy tento krok oceníte.

The post Ako sa správne starať o mlynček na kávu a prečo by ste túto činnosť nemali zanedbávať appeared first on salkakavy.sk.

Preto je potrebné dávať si pozor, aby vám obsluha nepriniesla kávu, ktorá by vám nevyhovovala alebo nechutila. Dnes si teda vysvetlíme rozdiely medzi 12 espresso kávami, aby ste už viac nemuseli byť pomýlený vo svojej obľúbenej kaviarni.

Čo sú to teda espresso drinky?

Espresso drinky sú kávy vyrobené s cappuccino strojom, ktoré majú 3 spoločné ingrediencie: espresso, parené mlieko a penu. Hlavné rozdiely medzi nimi je práve pomer medzi týmito ingredienciami. Niektoré kávy obsahujú extra polevu pre doplnenie, akými je čokoláda alebo cappuccino. V základe však každé espresso obsahuje 3 rovnaké ingrediencie.

Espresso

Ide o základnú a zároveň najdôležitejšiu súčasť každej espresso kávy. Správne espresso má 0,5 deci espressa v špeciálnej šálke, tzv. espresso šálke.

Dvojité espresso (doppio)

Dvojité espresso je presne také, ako znie, obsahuje dve espressa v jednej šálke.

Ristretto

Ristretto je espresso, ktoré obsahuje rovnaké množstvo kávy, avšak s polovicou vody. Výsledkom je viac koncentrované a tmavšie espresso.

Americano 

Americano je espresso, ktoré obsahuje väčší pomer vody. Voda vypĺňa 2/3 šálky.

Malé macchiato

Malé macchiato je podobné espressu, obsahuje však fliačik speneného mlieka pre zriedenie horkej chuti espressa. V každej kaviarni môžete nájsť baristov, ktorý budú malé macchiato robiť iným spôsobom. Tradičný spôsob, ako vytvoriť malé macchiato je použiť:

• 0,5 deci espressa v malom pohári alebo šálke espressa,
• fliačik speneného mlieka umiestnené na vrchu espressa.

Kľúčom k perfektnému malému macchiatu je pravidlo tretín. To znamená, že chcete mať 3 rôzne farebné vrstvy vo svojom macchiate. Spodná tmavá vrstva reprezentuje espresso, stredná je kombináciou espressa a mlieka, a vrchná časť je predovšetkým spenené mlieko.

Veľké macchiato

Veľké macchiato je rovnaké, ako krátke macchiato, avšak s dvojitým espressom. Rovnaké pravidlo tretín sa aplikuje aj na veľké macchiato:

• 1 deci espressa v sklenenom pohári alebo šálke,
• fliačik speneného mlieka umiestnené na vrchu espressa.

Pre vyrobenie perfektných troch vrstiev je umiestniť fliačik speneného mlieka na vrchu espressa a následne jemne miešať lyžičkou v smere hodinových ručičiek pre premiešanie mlieka a espressa.

Café latte

Café latte je espresso drink s speneným mliekom a mini penou pridanou do kávy. Táto káva je oveľa viac sladká v porovnaní s espressom kvôli svojmu spenenému mlieku. Vytvára sa nasledovne:

• extrahujte 0,5 deci espressa v sklenenom pohári alebo šálke,
• pridajte spenené mlieko,
• pridajte 1 cm peny na vrch mlieka.

Cappucino

Je podobné latte. Hlavným rozdielom medzi latte a cappuccino je, že cappucino obsahuje viac peny a čokolády na vrchu. Cappucino sa taktiež pripravuje zvyčajne v šálke, než v sklenenom pohári. Postup je nasledovný:

• extrahujte 0,5 deci espressa,
• pridajte spenené mlieko,
• pridajte 2-3 cm peny na vrch mlieka,
• posypte čokoládu na vrch kávy.

Flat White

Ide o café latte vytvorené v espresso šálke. To znamená, že má jemnú espresso chuť vďaka spenému mlieku a pene. Sú 2 spôsoby, ako vytvoriť piccolo latte, a to buď s použitím espressa alebo ristretta:

• extrahujte 0,5 deci espressa alebo ristretta v espresso šálke
• pridajte spenené mlieko a malé množstvo peny.

Mocha

Mocha je mix medzi cappucinom a horúcou čokoládou. Je vytvorené zmiešaním čokoládového pudingu s espressom a pridaním speneného mlieka spolu s penou. Postup je nasledovný:

• extrahujte 0,5 deci espressa,
• pridajte 1 čajovú lyžičku čokoládového pudingu do espressa a pomiešajte,
• pridajte spenené mlieko,
• pridajte 2-3 cm pary,
• posypte vrch čokoládou.

Affogato

Affogato je jednoduchý kávový dezert, ktorý sa zvyčajne pripravuje cez leto alebo po večeri. Vytvára sa pridaním jednej polievkovej lyžičky vanilkovej zmrzliny do jedného alebo dvojitého espressa. Vytvára sa nasledovne:

• pridajte jeden kopček vanilkovej zmrzliny do skleneného pohára
• pridajte jedno alebo dvojité espresso.

Káva má samostatný jazyk. Dúfame, že po prečítaní tohto článku budete váš slovník obohatený o vedomosti, ktoré vám pomôžu pri výbere kávy, na ktorú budete mať v danej chvíli chuť. Okrem toho sa taktiež môžete tak trochu pochváliť aj pred svojimi kamarátmi J

The post Espresso, macchiato, americano. Poznáte rozdiely v espresso káve? appeared first on salkakavy.sk.